餃子

久しぶりに作りました。
ニラ一把にひき肉200gを加えて、まぜます。
適当に味をつけましょう。お好みによってつなぎに卵を入れます。
ねりましょう。ちゃんと手でこねこねするのがコツです。
具は冷蔵庫で寝かせましょう。30分くらい、休憩。
フライパンを火にかけ、十分熱くなったら思いのままに並べましょう。
強火にして、100cc弱の水を入れて蓋をします。1分はそのままで煮立てて、
次の3分は中火で蒸して、最後の1分を強火で余分な水気を飛ばします。
蓋を開けたときに少しだけ入れた水が残っていれば、ふわふわさくさくに
なっているはずです。
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Last-modified: Sat, 21 May 2005 09:57:52 JST (7623d)